湛江本地许多习俗都与“米乙”有关。以前，过年的时候一般人都会亲手做米乙，探亲时也会带上一些米乙，米乙成为湛江人探亲访友必备的送礼佳品。而现在，在湛江，“阿婆田艾米乙”,几乎无人不晓。吃过的人大多会竖起拇指说：“阿婆田艾米乙，真好吃！”很多大酒店的餐桌上都摆上了“阿婆田艾米乙”……
湛江美食节期间，香港“食神”梁文滔、香港小姐袁彩云在品尝“阿婆”食品并向香港电视观众作介绍。 记者 李向凡 摄
一种简单的地方小食，能得到如此多的市民认同与青睐，这不能不说是一个奇迹。“阿婆田艾米乙”也从当年的街头小摊，到今天成立食品厂，注册自己的商标，走上正规化、品牌化生产之路。日前，记者来到湛江赤坎阿婆食品厂，采访了阿婆梁治娟以及她的儿子黄福武，就如何发展地方特色美食进行对话。 从摆摊发展起来的品牌食品。
记者：“阿婆田艾米乙”很多人都认识。很多市民都想知道，阿婆到底是谁？
阿婆：我叫梁治娟，廉江人，上世纪80年代随丈夫到湛江生活。初到湛江时，我利用自己掌握的一门手艺，做了一种在农村过年时很受欢迎的特色食品--米乙，并沿街叫卖。由于我的手艺好且用料足，做出来的米乙皮薄馅多、味道好，因而受到众多街坊欢迎，也渐渐在湛江打响了名号。
记者：很多人经营地方小吃都是从摆摊开始。但如何将产品发展壮大，“阿婆田艾米乙”应该可以给大家一个启示。多年的经营，你们是怎样打开这个局面的？
阿婆：由于我们生产的米乙很好吃，很受欢迎，也因此获得外界的关注。我们每年都获邀参加湛江一年一度的美食节，并多次获得美食节的奖项，也逐渐成为湛江一个响亮的特色美食品牌。
记者：从沿街摆摊起步，到发展成食品厂，你们是如何做起品牌食品来的？
黄福武：为了企业的发展，我们在几年前就开始着手商标的注册，先后向国家工商总局申请注册了“阿婆田艾米乙”、“梁治娟阿婆”和“金钩王”等商标，按功能加强商标的推广建设。
记者：注册商标，做大做强品牌，积极谋求发展，是每个企业必经阶段。你们是如何做大品牌的？
黄福武：我们的“金钩王”做得很成功。在湛江，本地民间有一种食物叫“金钩”,其实就是虾仁。通过对虾仁月饼的精心研究，我们阿婆食品厂推出虾仁金腿月饼，并成功地向工商局申请注册“金钩王”商标作为我们厂的专用品牌，现在这个品牌已经深入民心，得到大家的肯定。
重视挖掘民间传统食品
记者：阿婆食品厂脱离了街头经营模式，有了自己的系列产品。你们开发了哪几种特色小吃？
阿婆：当年我们在街头只销售田艾米乙这单一食品，但到今天已经形成了田艾米乙、田艾糕、鸡矢藤糕、蛤蒌粽等系列化特色小吃。近年来，更生产月饼，开发湛江特色月饼“金钩王”.我们生产的食品都有一个共同特点，就是原材料选用本地用料，深度挖掘本地民间传统食品。
记者：作为一家食品企业，你们的发展宗旨是什么？
黄福武：我们阿婆食品厂一向视产品质量为企业的生命之本。产品质量长期保持高水准，选好料、选靓料是我们的基本理念，从原料到生产环节再到产品控制，都实行严格的质量管理。
记者：你们企业在食品安全方面是如何做好监管的？
黄福武：我们从生产原料开始，进厂都要经质检部门验收合格才能入库的。而生产环节更是我们安全控制的重点，生产工具以及车间工场的环境，都进行严格的消毒，成品的检验由厂检验室独立完成，检验员由广东医学院微生物实验室资深导师培训，做到产品不合格坚决不出厂、不销售。
